Alimentação Escolar: qualidade, responsabilidade e transparência
Em atenção aos questionamentos, informamos que o cardápio das Escolas Municipais é elaborado com base em critérios técnicos, seguindo as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), garantindo alimentação adequada, equilibrada e segura, contribuindo para a saúde e o desenvolvimento dos alunos.
O planejamento considera o Valor Energético Total (VET) previsto na legislação. Para alunos em período parcial, as refeições atendem, no mínimo, cerca de 30% das necessidades nutricionais diárias, podendo chegar a até 70% no período integral, conforme a faixa etária.
A distribuição dos macronutrientes segue parâmetros recomendados: 55% a 65% de carboidratos, 10% a 15% de proteínas e 25% a 30% de lipídios, assegurando equilíbrio nutricional. O cardápio inclui alimentos ricos em nutrientes essenciais, como ferro, cálcio e vitaminas.
O cardápio é adaptado conforme a faixa etária, considerando consistência, preparo, temperatura, cultura alimentar e aceitabilidade, favorecendo a adesão dos alunos.
O município conta com nutricionistas responsáveis pelo planejamento, supervisão e avaliação contínua, além de cozinheiros capacitados. Há comunicação diária entre as equipes, permitindo ajustes sempre que necessário.
Todas as preparações seguem rigorosamente as boas práticas de manipulação. Amostras das refeições são coletadas diariamente, identificadas e armazenadas por no mínimo 72 horas, garantindo rastreabilidade e controle de qualidade.
Diante do decreto de emergência financeira, foram adotadas medidas de otimização dos recursos, com ajustes pontuais no cardápio, sem prejuízo da qualidade nutricional e mantendo as exigências do PNAE.
O cardápio pode sofrer alterações conforme a sazonalidade, disponibilidade de fornecedores, questões logísticas, necessidades específicas ou situações excepcionais, assegurando a continuidade do atendimento.
Reforçamos que o almoço não foi substituído por lanches ou frutas, e não há retirada de leite ou itens essenciais.
A gestão municipal reafirma seu compromisso com a segurança alimentar e nutricional dos alunos.
